食品标准化技术研究与应用

       标准信息研发部长期致力于食品与发酵工业领域标准化工作。承担了全国白酒(SAC/TC358)、酿酒(SAC/TC471)等7个全国标准化技术委员会秘书处工作,以及薄壁金属容器(ISO/TC52)、生物技术(ISO/TC276)等国际标委会秘书处或国内技术归口工作;拥有全国食品发酵标准化中心、食品真实性技术国际联合研究中心两大工作平台。在食品安全、产品真实性、食品链溯源、食品感官等领域和酿酒、饮料、特殊膳食、罐头、工业发酵、食品添加剂、焙烤食品、冷冻食品、休闲食品等行业的标准研究制定、技术开发、咨询服务方面具有重要影响力。标准信息研发部积极顺应经济社会转型发展和标准化体制改革的新形势,以服务政府、服务企业和服务行业为己任,强化标准研究,构筑标准核心竞争力,拓展标准化咨询与行业服务功能,以市场为导向,提升服务意识和质量水平,努力打造国内一流、国际先进的食品与发酵工业领域标准化专业权威机构。

联系人:郭新光

联系方式:010-53218328;13501364700;cnscff@263.net

 

方向1 食品与发酵领域质量安全标准化基础研究

致力于开展食品安全、酿酒、饮料、特殊膳食、罐头、工业发酵、食品添加剂、培烤食品、冷冻食品等行业和领域标准化基础研究、国际国内标准制修订。重点内容包括:

食品安全标准基础研究与标准化(限量标准的制修订;食品中微量成分检测方法开发与标准化;食品中危害因子含量普查、风险评估、风险预警;)

工业酶制剂研究与标准化(酶制剂标准体系研究规划、酶活力等指标方法标准制订、酶制剂新品种申报、产品检测分析报告、    酶制剂应用推广);

包装材料研究与标准化(食品、饮料及啤酒等产品的金属包装基材、容器、金属盖及实罐标准化、质量和安全性评价、包装材料的国内及国际标准化)

酒类感官标准化技术研究(白酒风味轮推广应用、白酒产品感官特征评价、感官软件的开发销售、感官品评室的设计咨询);

国际标准研究(薄壁金属容器国际标准制修订;生物技术、微生物、水果与蔬菜制品领域国际标准组织制修订)

传统发酵食品标准化技术研究(饮料酒、酿酒大曲、酵母、乳酸菌、酸面团菌种鉴定与质量评价)

制定完成700多项食品质量安全国家标准(包括产品标准、生产规范、方法标准、食品添加剂及营养强化剂、食品接触材料等领域),推动国内有关单位提出了10余项国际标准提案。承担多项与有关科研项目,如“十三五”国家重点研究计划、欧盟国际合作项目、“一带一路”研究项目、国家风险评估中心项目等。

方向2 食品真实性与溯源技术标准化研究

利用稳定同位素质谱、核磁共振波谱、分子生物学、高分辨质谱等技术,对关涉食品原料、工艺、营养功效、包装材料等声称的真实性开展方法研究、数据积累、标准体系建设,从而为市场监管、维护消费者知情权提供强有力的技术支撑与保障。具体包括:

稳定同位素技术高端先进技术方法标准的研究与开发

核磁共振技术等高端先进技术方法标准的研究与开发

食品真实性鉴别技术与数据库构建

肉类及水产罐头品种真实性鉴别技术

葡萄酒真实性鉴别技术研究(产地 品种)

有机食品鉴别技术研究

目前已开发了20多种分析方法,构建了科学研究的公众服务平台,完成并开发了9项国家/行业分析方法标准,获得了10项发明专利授权。承担多项与有关科研项目,如“十三五”国家重点研究计划、欧盟国际合作项目、“一带一路”研究项目、国家风险评估中心项目等。

方向3 食品合规性研究与申报服务

依托标委会秘书处20余名专职工作人员、500余名专家资源,以及食品添加剂(含营养强化剂)、产品、分析方法、生产规范等食品安全标准100余项制修订工作经验,提供标准法规和技术研究咨询服务,提出企业合规性问题的解决方案,通过合规性申报、技术研究与标准制定等方式,解决企业食品研发与生产中遇到的法规问题。具体内容包括:

新食品原料、食品添加剂新品种(扩大使用范围)咨询申报

食品产品、添加剂和营养强化剂、分析方法标准化研究开发

保健食品注册与备案

产品技术标准研讨会

酶制剂新品种申报

产品检测分析报告

酶制剂应用推广

方向4 食品标准法规信息研究与咨询服务

依托标委会职能,发挥秘书处20余名专职工作人员以及行业内食品安全、酿酒、饮料、特殊膳食、罐头、工业发酵、食品添加剂、培烤食品、冷冻食品等领域500多名技术专家和管理人才资源,开展标准法规和技术信息研究、产品开发、标准宣贯培训等工作。重点内容包括:

标准信息跟踪与分析研究

标准信息类咨询产品的开发与服务

国内外相关标准法规数据库研究

企业内控标准体系构建

食品标准化软科学研究

标准体系和产业技术研究与规划

产品合规性技术支持与评估

食品标签合规性研究

食品安全标准化技术培训

食品质量与安全标准宣贯培训

曾完成农业部、工信部、国际洋酒生产商协会、茅台股份等的标准法规专项研究和服务项目。涉及国际标准跟踪、标准体系规划、标签审核、标准法规培训、食品安全风险信息预警等方面。

方向5  食品质量安全保障平台服务

依托全国食品发酵标准化中心和国家食品质量监督检验中心构建的食品质量安全保障服务平台集中了标准、检测资源、专家、技术优势面向行业、企业和政府机构提供全方位的食品质量与安全保障服务。具体内容包括:法规与标准服务体系、检测平台服务体系、质量管理服务体系、风险预警与应急服务体系。

一、法规与标准服务体系

1.标准制、修订及培训工作

2.标准法规动态信息通报

3.标准法规数据库

4.产品合规性技术支持与评估报告

二、检测平台服务体系

1.食品安全风险监测技术研究

2.实验室人员培训

3.检测方法比对验证

4.企业实验室检测体系建立

5.第三方委托检测

三、质量管理服务体系

1.完善与整合管理控制体系。

2.过程控制技术研究与应用

3.快速检测技术研究与应用

四、风险预警与应急服务体系

1.风险因子基础研究

2.应急系统建立

3.产品真实性基础研究

曾完成泸州老窖、古井贡酒、天地壹号、养元六个核桃、中信国安、趵突泉、栗珍坊等数十家企业的食品质量安全保障服务工作。涉及饮料、白酒、葡萄酒等多个行业。建立了面向企业客户需求的食品标准法规技术服务产品和形式。累计开展食品标签等标准咨询累计超过100余次;发布行业动态信息累计1000条以上;撰写完成各项目相关分析报告50篇;形成专题研究报告20份;积累相关专题的标准、法规文本资料约5000份;培训人员300余人次;推广应用快检方法、仪器累计价值上千万元。

科研骨干

郭新光,标准信息研发部主任,教授级高级工程师,长期从事食品、酒类和发酵行业标准化基础研究和标准制定工作。特别是在白酒和酿酒领域,开展前沿性标准化基础研究,形成了以国家标准为主体的技术标准体系,奠定了发酵院在白酒、酿酒标准化领域的权威性地位。

钟其顶,博士,高级工程师,中国食品发酵工业研究院标准与信息部副主任,专注于食品安全与真实性技术研究开发,为国内多家食品行业龙头企业提供技术研发和咨询服务。

仇凯,高级工程师,从事罐头食品、食品接触材料、特殊膳食食品、冷冻食品、婴幼儿配方食品、食品配料领域标准化工作,参加食品安全国家标准清理整合专项。

刘明,博士,高级工程师,开展菌种安全性评价、酶制剂标准化、白酒感官分析等课题研究,提供新食品原料和添加剂新品种等申报服务。