食品质量安全控制技术研究与应用

食品质量安全控制技术的研究与应用由食品质量安全检测研发部与食品质量管理与快检技术研发部共同承担。部门拥有多名国家相关部委聘用的食品安全技术专家,承担了多项国家和行业科研项目。开展食品质量安全控制前瞻性技术研究、快速检验技术、检验仪器、检验试剂盒及配套装置研究、食品真实性技术研究及酒类及其他食品风味特征检测技术研究等工作。围绕国家和行业公益性服务的要求,承担国家风险监测检验、食品科研成果鉴定检验、研究开发新的检验技术和方法,开展食品质量控制与技术评价活动及诚信体系评价,对企业人员进行检测技术及管理体系知识培训,参与国家标准、专业标准制修订和检验方法验证等工作,为食品生产企业提供全方位的食品安全生产过程控制和质控管理方案,为食品安全保障体系的建立提供技术支撑。

开展食品快速检验技术、检验仪器、检验试剂盒等前瞻性的研究工作:包括致病性微生物快速检测技术、用于食品生产过程中的各个环节近红外快速检测设备及生产过程控制定制化整合方案研究、超氧化电位水设备研制及推广。

食品真实性技术研究:包括酒类真伪鉴别、食用油掺假(低值冒充高值、掩盖转基因成分、回收油)、食品品种、产地、食品工艺及食品新鲜度鉴别等。

酒类及其他食品风味特征检测技术研究:通过构建风味组成数学模型,实现产品风格稳定性与典型性评价、从原料到成品全程管控提供定制服务。

业务领域

领域1:真实性研究:通过质谱分析、分子生物学及近红外仪等手段实现酒类真伪鉴别、食用油鉴别及多类食品的品种、产地、工艺及新鲜度等食品真实性的研究。

领域2:食品安全预警检测方法研发及培训服务。

领域3:食品安全生产过程控制:利用开发的快速检测设备及快检技术全方位提供解决方案,包括生产过程消毒、微生物快速检测及质量指标的快速检测及在线检测等。

科研骨干

食品质量安全检测研发部:

钟其顶,高级工程师,博士,现任食品质量安全检测研发部主任。专注于食品安全与真实性技术研究开发,为国内多家食品行业龙头企业提供技术研发和咨询服务。

程劲松,教授级高级工程师,硕士,现任食品质量安全检测研发部副主任。长期从事食品质量与安全检测技术(方法)基础理论及应用的研究工作。在名优白酒、洋酒的真伪鉴别,白酒香味组份分析,食品质量分析,食品中的非法添加判断等方面有深入研究。

柯润辉,高级工程师,博士,现任食品质量安全检测研发部副主任。长期从事食品质量与安全检测技术(方法)基础理论及应用的研究工作。在食品质量与安全控制、食品包装安全检测技术等方面有深入研究。

张英,高级工程师,硕士,现任食品质量安全检测研发部副主任。从事食品质量安全检测工作多年,参与多项科技部、工信部、质检总局、轻工业联合会、国家食品药品监督管理总局等部门项目。

张晓磊,教授级高级工程师,现任食品质量安全检测研发部技术研发室主任。长期从事食品质量安全预警监测与前瞻检测技术研发,在食品真实性鉴定、特征风味剖析与评价模型建立、食品营养功效成分与危害因子关键检测技术研究与应用等领域具有较强的技术优势。

刘立 ,高级工程师,现任食品质量安全检测研发部理化检验二室主任。从事分析检验和科研工作。主要从事食品中微量元素和重金属污染物分析检测及测定技术的研究。

刘远远,高级工程师,现任食品质量安全检测研发部微生物室主任。从事食品微生物学研究与检测工作及食品微生物检验、食品微生物学及其相关领域研究。多年参加国家质检总局食品质量产品监督抽查及食品质量风险监测及食品安全应急专项。

李晓斌,高级工程师,现任食品质量安全检测研发部理化检验一室副主任。长期从事食品检验工作,尤其是在食品中食品添加剂、非食品添加物、营养成分的测定等方面积累了丰富的经验。多次参与应对食品安全的突发事件而进行的检验工作。

饶静,高级工程师,现任食品质量安全检测研发部技术研发室副主任。主要从事酒类产品风味物质分析及植源性食品功能营养成分的检测工作。承担包括酒类风味物质分析、低聚肽产品特征指标的检验以及若干项目的方法研发及扩项工作。

食品质量管理与快检技术研发部:

尹建军,教授级高级工程师,硕士。现任食品质量管理与快检技术研发部主任,长期从事食品检验前瞻技术的研究和实验室管理工作。作为主持人或主持人之一,承担国家重大仪器专项、科技部援外项目、工信部强基工程科研项目10余项。

王健,教授级高级工程师,日本新潟大学博士、博士后,现任食品质量管理与快检技术研发部副主任,长期从事食品质量与安全无损检测技术(方法)基础理论及应用研究工作。在乳制品、饮料、农产食品、肉类、海产品、酒类、焙烤等生产过程质量与安全控制、食品包装安全技术等方面有深入研究。

刘秀,高级工程师,博士,现任食品质量管理与快检技术研发部副主任,长期致力于食品加工企业微生物污染整体解决方案研究工作。主要针对食品加工环境中微生物污染控制技术及食源性致病菌快速检测技术进行深入研究。

丁晖,高级工程师,现任食品质量管理与技术研发部质量总监。长期从事食品质量与食品安全检测与实验室质量管理工作。在食品质量与安全保障体系、酒类等食品安全风险信息及资质认定和实验室质量管理体系建立与运行管理等方面具有丰富的经验。

李宗朋,工程师,硕士,现任快检技术研究中心副主任,主要从事食品质量快检、化学计量学方法的理论及应用研究工作,参与多项国家级、省部级科研项目,承担多家著名企业的技术咨询及支持工作。

丁梦璇,工程师,硕士,现任分子生物技术研究中心副主任,长期从事食品真实性鉴定、食源性致病菌快检技术及产品研发、食品加工过程中污染菌识别及控制技术研究。

林岩,现任食品质量管理与快检技术研发部仪器设备研发中心主任,曾参与国家“八.五”“九.五”攻关项目,1999年后一直负责啤酒行业的设备、分析仪器等多项产品的研发、推广、销售等工作。