10月16日，“2018（第三届）国际蒸馏酒技术高峰论坛”在成都隆重举行。国内政府机构领导、国内外知名高校及科研机构专家及学术团体、国内外著名白酒企业的领导及技术负责人、媒体代表等近400人出席了本次论坛。
本次论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，宜宾五粮液股份有限公司承办，国家食品质量监督检验中心、全国食品发酵标准化中心、法国干邑管理局、苏格兰威士忌研究院、英国帝国理工大学、荷兰瓦赫宁根大学、国际洋酒生产商协会、四川大学、四川农业大学、四川理工学院（中国白酒学院、五粮液白酒学院）、固态发酵资源利用四川省重点实验室、中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室等单位协办。
两年一届的“国际蒸馏酒技术高峰论坛”已经成为我国酿酒行业最具影响力的学术会议，并受到了国际酿酒企业、科研机构的广泛关注。
开幕式现场，来自中国食品科学技术学会理事长孟素荷、中国生物发酵产业协会秘书长王洁、商务部流通产业促进中心主任刘德成、商务部流通产业促进中心处长王水平、科技部生物技术发展中心处长付卫平，四川省经济和信息化委员会副主任冯锦花，四川省商务厅副厅长刘祥超等政府机构领导；中国酒业协会理事长王延才，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，中国酒业协会技术委员会副主任赵建华，中国食品发酵工业研究院院长蔡木易，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，宜宾五粮液股份有限公司董事长刘中国，宜宾五粮液股份有限公司副总经理赵东等主办方和承办方领导和嘉宾，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、四川大学教授石碧等学术团体以及我国白酒企业领导和嘉宾等共同见证了论坛的开幕。
为了提高论坛学术性，了解全球蒸馏酒的科研动态、研究方向和研究途径，本次论坛还邀请到国内行业内知名科研机构，如清华大学、北京大学、江南大学、北京工商大学等，以及我国白酒领袖企业的技术负责人发表主题演讲。此外还有美国俄勒冈州立大学、英国剑桥大学、墨西哥龙舌兰管理局、美国旧金山世界烈酒大赛组委会等国际权威专家，共同探讨最新研究成果。
开幕式现场，中国酒业协会理事长王延才、国家商务部流通产业促进中心刘德成、中国食品科学技术学会理事长孟素荷、宜宾五粮液股份有限公司董事长刘中国、中国工程院院士、四川大学教授石碧、苏格兰威士忌研究院副院长Ian Goodall、中国食品发酵工业研究院院长蔡木易先后致辞，论坛开幕式由中国酒业协会常务副秘书长何勇主持。
“国家酒类品质与安全国际联合研究中心白酒分中心”授牌仪式在开幕式上举行。国家酒类品质与安全国际联合研究中心是由国家科技部评估授予、从事蒸馏酒、啤酒、葡萄酒等酒种品质与安全研究，且为国内食品发酵行业唯一的国家级国际联合研究中心。为了进一步加强国际交流，推动我国白酒酿造技术进步，经国家科技部授权，我院联合宜宾五粮液股份有限公司共建“国家酒类品质与安全国际联合研究中心白酒分中心”，未来中心将在白酒与健康、白酒与美味、酿造技术升级、酿造人才培养等方面展开全方位的国际合作。
白酒分中心的成立，标志着我国白酒酿造技术的研究将正式与国际接轨，为我国白酒国际化提供有力的技术支撑。开幕式现场中国食品发酵工业研究院、宜宾五粮液股份有限公司、英国帝国理工大学、英国剑桥大学四家机构举行签约仪式，四方将联合研发，共同为推进我国白酒国际化贡献力量，整合国际优势研究资源，进一步解析我国白酒内在品质，提升我国白酒的国际认可度。
同时，开幕式现场还进行了我院与荷兰技术创新科学院战略合作签约仪式。荷兰技术创新科学院在行为学、心理学及其相关工程学的研究居世界领先地位，研发了多种创新的高适应性行为学应用解决方案。双方将在我国酒类产品及其他含酒精和食品领域共同开展消费行为学研究，为酒类产品的消费，提供新的技术支撑。
开幕仪式结束后，英国帝国理工大学教授David Nutt，英国剑桥大学教授David Rubinsztein，荷兰皇家工程院院士Lucas Noldus，美国旧金山烈酒大赛首席评审专家Daniel Ronen、美国俄勒冈州立大学教授Michael Qian，苏格兰威士忌研究院教授Ian Goodall，法国干邑管理局教授Luc Lurton等国际权威专家还将相继在接下来的论坛中进行主题发言，共同探讨交流最新研究成果。