9月16日，中国食品发酵工业研究院有限公司发酵部组织召开了“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”项目中的“传统酿造食品微生物菌种资源挖掘与评价”课题2020年度工作推进会。副总经理程池发表讲话，课题相关负责人和核心科研骨干20余人参加会议。
会议形式以现场会议和网络会议相结合，针对本课题任务完成情况展开研讨。中国食品发酵工业研究院发酵工程研发部主任姚粟、北京工商大学副教授朱运平、中国科学院成都生物研究所高级工程师杨涛、山东省食品发酵工业研究设计院工程师李峰及山东扳倒井股份有限公司主任许玲分别对各子课题进展情况和工作计划进行了汇报。
程池强调，目前科技项目管理模式有所变化，各子课题应在前期研究的基础上，围绕绩效管理“四问”要求，及时总结考核指标及财务进展情况，梳理研究成果，明确解决的关键技术问题，进一步提炼课题研究成果。
会议指出，课题进展情况良好，课题聚焦传统酿造食品微生物菌种资源领域，专注于系统收集和分类鉴定，初步建立了传统酿造食品微生物菌种资源库，实现了菌种科学、规范和长期保藏的管理模式。对其中重要菌株的功能性、抗逆性和安全性进行了系统评价，通过构建传统酿造食品定向调控生产技术，改良了绵雅酱香型白酒，为传统酿造技术的现代化、科学化及国际化奠定了坚实基础。