《食品与发酵工业》刊首语—涵养税源

浏览量:124 作者: 来源: 时间:2021-06-04 【字号:

涵养税源

《食品与发酵工业》主编 程池

       2000年1月,我到日本国税厅酿造研究所微生物实验室研究酵母转基因技术,这是亚洲微生物协作网络项目的一个内容。酿造研究所主要从事日本清酒和烧酒的研究,有许多中国学者来此学习和交流。研究所位于广岛县东广岛市西条町,一个宁静整洁美丽坡上坡下的小镇,1995年从东京迁入,新院落方方正正,舒展低建,有点儿北京四合院的味道,大玻璃连廊透彻明亮,院子里时常飘落雪花儿,是个做学问的地方。

       来到不久,赶上研究所每年一度的清酒酿造活动。从上到下,所长带头,各个科室都参加,还有来自日本各地酒厂的技术人员,大家分成组,从磨米浸米蒸米开始,到制曲糖化发酵,最后过滤得到清酒,入罐贮藏,一个标准化流程下来,一个多星期没了。所有人都很投入,所有设备都用上了,组间有技术参数评比,大家研习和讨论,氛围轻松随和,我是第一次知道清酒是这样酿成的!

       我和一个日本帅哥一起做实验,他来自一家酒厂,要在研究所进修一年时间,期间所有费用都是研究所支付,来参加酿酒活动的企业人员的所有费用也都是研究所支付,好吃好住好培训,天下真的有免费的午餐!

       这让我很是困惑。我在国内的研究所,也给企业提供各种技术服务,不过,都是收费的。转让费、开发费、培训费、咨询费、会务费、检测费、赞助费、专家费等等,日本的这家研究所是搞什么名堂?

       微生物研究室主任秋田修先生是个非常好的人,他告诉我,酿造研究所是国税厅开办的,因为酒行业是纳税大户,对政府财政的支持力度很大,国税厅帮助酒企培养人才,提高水平,完善工艺,普及标准规范,企业进步了,可以生产出更多的美酒产品,通过市场消费,形成更多更稳定的税收,实现政府财政获益,这叫“涵养税源”。

       哦,有道理!

       当时,大部分中国人对“税”的概念还很模糊,这4个字给我留下深刻印象。20年来,这个理念根植于心,在培养团队的时候,在打造平台的时候,在规划做事的时候,在解决难题的时候,多一点换位思考,多一点资源投入,多一点培育支持,多一点合情合理,多一点共赢思维,竟也做成了许多让自己欣慰的事情!而从这种视角看社会,也会发现在“发展”的压力下,还有杀鸡取卵的,还有竭泽而渔的,还有揠苗助长的,常常不胜叹息,中国的成语故事真的是太丰富了!

       接手了《食品与发酵工业》,这个理念随缘为“涵养稿源”。我们采用了许多措施,做了许多努力,围绕期刊出版培育了一个良好的生态环境,实现了高质量快速发展。四年来,期刊的KPI大幅度提升:中科院CSCD的影响因子提升了62%,中国知网的复合影响因子提升了85%,每年发稿量增加了103%,每年同行评议审回录用稿量增加了159%,编辑部人员增加了140%,硕士以上人员比例增加了55%,编委增加了102%,审稿专家增加了203%,审稿周期缩短了50%,窗明几净的办公空间,无限遐想的会议厅堂,得心应手的设备配置,纷至沓来的优质稿件和各种形式的同行认可,都在告诉我们:淳朴的理念很实用,也很有效,能让你进步,带给你快乐!

——刊发于2021年第10期

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