水苏糖产品系我院首创研发的具有自主知识产权的一种功能性低聚糖，提取自我国特有蔬菜。水苏糖可以广泛应用于各类食品中，加工性能良好，且不会破坏原有食品的风味，具有结构明确、作用机理清晰、加工性质稳定等特点；与其他功能性低聚糖产品相比，添加量小（每天起效量0.5~3克）、效果显著。我院在水苏糖生产工艺研究、行业标准制定、标准物质制备、作用机理研究等方面开展了大量工作；2013年9月，开发的P80型水苏糖获得科技部“国家重点新产品”证书。
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