（1）慢病营养需求特性与个性化膳食结构研究
针对糖尿病、高血脂和肥胖等慢性病人群的营养需求，采用循证医学原则，研究不同膳食结构对代谢及肠道微生态的影响，研究不同人群的膳食模型。
（2）功能主食组织化成型研究
研究相变学、流变学、挤压动力学与干燥动力学，采用挤压重组和气候箱干燥等技术研究功能主食（米、面、粥）的组织化以及加工过程中的组分变化，并对安全性进行评估。
（3）功能主食的工艺技术研究
研究原料调质工艺技术、螺杆组合与挤压工艺技术、气候箱干燥技术及成套设备设计，研究不同组分主食的成型及其工艺参数优化，研究功能主食在线监控与产品安全溯源技术体系。
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