食品原料安全和功能因子研究

浏览量:264 作者: 来源:/1816.html 时间:2017-08-10 【字号:

(1)新食品原料研究

开展新食品原料的质量安全、营养和功能特性及其物性、风味性、食趣性等研究,遴选具有食用历史和市场应用前景的特色食材。

(2)食品原料生物处理

采用发芽发酵技术、超高压技术和超微粉碎技术处理食品原料,并开展原料的粒子表征、营养素富集、有机态转化、相态变化、离子暴露和安全性研究。

(3)功能因子研发与评价

根据配方需求,针对市场热点功能因子和功能原料如水苏糖、花色苷、低敏蛋白、功能性油和活性益生菌等,研究其安全性、稳定性和功能性,解决其活性稳态保存、缓释及靶向递送控制等关键技术。

(4)营养组件研发与作用机制研究

根据特医食品要求,研究蛋白组件、脂肪组件、碳水化合物组件、肽脂组件的配方设计及其微囊微乳组装制备技术,并研究其结合状态、递送、缓释和安全性以及其作用机制。

联系人:韩晓峰

联系方式:010-53218320

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