本项目为国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项中的子课题。2016年，食品部主任段盛林教授担任该课题负责人，参加单位有：农业部规划设计研究院、中国农业机械化科学研究院、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、中国科学院兰州化学物理研究所、中国农业大学、大连工业大学、天津科技大学、江苏大学、河南农业大学等，项目总经费8060万元，中央财政经费3800万元，对于薯类主食健康化发展具备重要意义。