低GI营养粥缓升糖关键技术与产业化研究

浏览量:344 作者: 来源: 时间:2018-08-25 【字号:

该项目通过筛选优化低GI粥的食材原料,分析各种食材蒸煮熬制后的结构特点以及消化特性,探索研发粥相关产品的缓升糖技术,原创性地开发出一款既适合血糖代谢异常人群和体重控制人群食用,又符合中国人传统饮食习惯的营养功能粥品;建立低GI粥特有的自稳定体系,包装材料采用新型多层复合高阻隔材质,开发出稳定性好,抗冻性能佳的方便即食碗粥产品,并实现产业化;通过系统科学的人体血糖应答测试,证明低GI粥在平稳血糖方面有效,产品具有低GI的特点,为糖尿病和肥胖人群提供了更加符合传统饮食习惯的主食选择,丰富了健康膳食的产品体系,开创了中国低GI粥平稳血糖的新方向。本项目已通过中国轻工业联合会组织的科学技术成果鉴定。

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