从芝麻香型高温大曲中分离得到扣囊复膜孢酵母CICC 33077。优化了微生物菌种培养条件、表征了酶学特性，鉴定了分类学地位，系统研究了扣囊复膜孢酵母生物学特性，该菌株菌丝体发达，淀粉酶活力达到7425.7 U/g，优于已报道的扣囊复膜孢酵母菌株。采用微生物强化技术，将制备的扣囊复膜孢酵母CICC 33077菌剂应用于芝麻香型白酒高温大曲生产。首次使用扫描电镜观察大曲内部结构，发展了大曲动态监测模型。扣囊复膜孢酵母的应用重构了大曲骨架，有效地疏松了大曲内部结构，强化了大曲表面“穿衣”效果，感官特征和理化指标显著提高，大曲优级品率提高了20 %。研究成果已应用于山东扳倒井股份有限公司白酒酿造生产中，生产优级曲和一级曲2000吨，降低投曲量6 %，降低生产成本210万元，取得经济效益1200万元，在白酒行业的技术创新和工业化升级方面发挥了示范作用，具有推广应用前景。
本项目于2017年取得中国轻工业联合会科研项目成果鉴定（中轻联科鉴字[2017]第083号），并荣获2018年中国酒业协会科学技术二等奖。