以重瓣红玫瑰为对象，采用现代精密仪器分析技术（GC、GC-MS、IC、HPLC、HPLC-MS等），以原料为导向，对玫瑰的功能性成分与典型性风味物质进行多维度研究，实现玫瑰原料品质剖析与控制，以现代发酵技术为手段，采用基于玫瑰特性的功能性微生物筛选与应用技术，集合基于风味导向的植物基发酵机理的研究，实现玫瑰深加工产品的科技赋能，达到深加工产品的差异化与高端化。