浓香型白酒饮用品质特征剖析研究

浏览量:204 作者: 来源: 时间:2022-09-14 【字号:

基于脑电的消费者喜好度模型,实现了数字化表达浓香型白酒的饮中感知。采用感官评价结合现代色谱分析和多向量统计学手段,剖析和挖掘浓香型白酒 “甜感”风味感知,交互式模型优化了十六种物质之间的呈香呈甜的协同和消减关系,揭示了浓香型白酒“甜感”协同机理;构建了白酒代谢小鼠评价标准化模型,建立了标准化质量评价指标和分析方法。为企业产品质量品质做了科学的表达,为提升产品品质指明了方向。

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