酒类真实性鉴别技术研究

浏览量:150 作者: 来源: 时间:2018-08-29 【字号:

基于科技部公益性行业科研专项《“双打”中白酒、葡萄酒真伪和年份检验鉴定技术研究》,研究人员借助现代分析仪器最新成果,建立多项鉴伪关键新技术,构建各类产品详实的数据库与具有判别能力的数学模型,形成基于大数据的产品真实性识别体系,实现对白酒及年份酒、葡萄酒从品牌、年份到原料、工艺、产地的准确识别,达到行业最高水平,为政府、行业、企业及消费者的打假保真提供有力手段。该项目因对酒类鉴伪技术有突出贡献,获得第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果奖。在此基础上,研究人员还针对行业技术难题,自主研发 “白酒纯粮固态表征技术”与“优劣葡萄酒和黄酒识别技术”,对工艺造假、非法添加等风险加以识别,这些技术不仅应用于流通领域食品安全综合评估,还为电商及老酒拍卖等新兴经济业态活动在预防、控制酒类掺假方面,提供不可或缺的技术支撑。

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