围绕传统发酵食品安全、酿酒领域或方向开展标准化基础研究工作，开展食品质量控制准研究。具体工作包括：
1. 酿酒用曲、面团发酵剂、红曲、开菲尔粒等传统食品发酵剂质量评价标准化技术研究与应用
2. 白酒、黄酒、酒酿典型发酵食品与酒精饮料质量标准化研究
3．食品工业用菌种鉴定与评价标准化技术
联系人：孟镇
联系方式：cnscff@263.net；
010-53218327；
15010345215