小麦低聚肽

浏览量:380 作者: 来源: 时间:2018-08-29 【字号:

小麦低聚肽是以小麦谷朊粉为原料,经过现在生物酶解技术、提纯等步骤加工制得,平均分子量小于1000 Dalton,具有水溶性好、稳定性高、易于人体消化吸收等特点。小麦是人类获得蛋白质的主要来源,其中谷氨酸及谷氨酰胺含量极为丰富,两者又是谷胱甘肽合成的重要产物,在机体抗氧化体系中起到重要作用。利用酶解法制备,可生产出富含疏水性氨基酸或碱性氨基酸的低聚肽产品。相关研究表明,这些氨基酸的存在可使小麦低聚肽具有多种生物活性功能,如ACE抑制作用,保护肠粘膜、抗氧化等。

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