玉米低聚肽是从玉米中提取的玉米蛋白经过酶解技术而获得的小分子肽物质，其肽段由2-8个氨基酸构成，平均分子量小于1000 Dalton。较玉米蛋白而言，玉米低聚肽更易被人体吸收，并解决了玉米蛋白水解难溶性、利用率低等缺点。玉米低聚肽营养丰富，含有较高比例的亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸等疏水性氨基酸及支链氨基酸和中性氨基酸，使得玉米低聚肽在降血压、抗疲劳、降胆固醇和保肝护肝促进体内酒精分解（解酒）等功效方面有较为突出的作用。玉米低聚肽于2010年被批为国内首个肽类新资源食品（国家卫生公告2010年第15号），中心团队于2014年主持制定了《玉米低聚肽粉（QB/T 4707-2014）》行业标准。
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以玉米低聚肽为标志性成分，以降血压、抗疲劳、降胆固醇和保肝护肝促进体内酒精分解（解酒）等为主要功效方向的功能食品配方设计与产品开发。