蔡木易教授是我国食品生物行业著名专家，国家保健食品评委、国家新资源食品评委。他注重理论联系实际，以行业中共性、关键性技术为研究目标，在食品行业副产物综合利用、发酵饲料、传统调味品、食源性低聚肽等领域均取得一系列成果，所主持完成的课题成果均应用到食品、保健食品行业的生产中。他具备丰富的科技成果产业化经验，并取得多项国家及省、部级科技进步奖，是享受国务院政府特殊津贴的专家，2013年入选“科技北京”百名领军人才培养工程。
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主持中国食品发酵工业研究院党委全面工作，分管物业管理部、综合管理部、协助管理人力资源部。
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主管全院科技发展工作，主管纪委、工会、共青团工作，协助院长进行日常事务管理。
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主管研究院酿酒工程（传统发酵工程）研究以及食品工程研究工作。
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主管研究院食品安全、检测分析、质量认证研究开发、标准化研究制定及信息化研究开发工作，主管国家食品质量监督检验中心。
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主管研究院工业微生物菌种平台、发酵工程研究开发以及全国食品发酵工业信息中心工作。
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主管研究院国际合作、国际培训及贸易工作。
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