研发领域

功能食品与精准营养干预研究与应用

针对我国食品营养安全和慢病问题,确立健康食品创制与营养干预为主要发展方向,研发了系列颠覆传统功能食品产品形态与保健理念的终端产品,并产业化落地。

工业微生物资源研究与应用

建立微生物菌种多相分类鉴定技术体系,编制微生物菌种鉴定标准方法,并于2016年通过ISO 17025检测实验室能力认可,菌种鉴定报告获得国际互认。

酿酒及传统发酵食品技术研究与应用

开展酿酒新工艺优化,酿造微生物选育、鉴定、改良及代谢分析,以“酿酒产品的舒适度评价”等技术为基础的产品感官分析及功能评价等技术研究,已成为我国大型酿酒企业的重要技术支撑。

食品质量安全控制技术研究与应用

开展食品质量安全控制前瞻性技术研究、快速检验技术及配套装置研究、食品真实性技术研究及酒类及其他食品风味特征检测技术研究等工作,为食品安全保障体系的建立提供技术支撑。

食品标准化技术研究与应用

围绕食品安全、食品质量、产品真实性、食品链溯源、食品感官等领域和酿酒、饮料、特殊膳食、罐头、工业发酵、食品添加剂、焙烤食品、冷冻食品、休闲食品等行业,开展标准研究制定、技术开发、咨询服务。

蛋白功能肽及衍生配料研究与应用

立足于蛋白资源利用和蛋白功能肽研发,开展蛋白功能肽研制、生产工艺与工程化、产品质量标准及应用基础研究、功能性成分鉴定与功能性评价、终端营养功能(保健)食品开发等。