国家酒类品质与安全国际联合研究中心

浏览量:9280 作者: 来源: 时间:2018-08-20 【字号:

国家酒类品质与安全国际联合研究中心(以下简称联合研究中心)是由中国食品发酵工业研究院联合英国剑桥大学、英国帝国理工大学、荷兰瓦赫宁根大学、苏格兰威士忌研究院(SWRI)、法国干邑管理局技术中心(BNIC)、德国柏林酿造学院(VLB)国际知名院校和酿酒机构共同建立的国际联合研究中心,是国家科技部认定的酿酒行业国际化研发平台。

平台外接国际知名科研机构,内联行业知名龙头企业,先后承担科技部来自7个国家政府间、14个轮次的政府间交流项目,承担科技部来自于6个国家的国际科技合作专项;主持并参加了国家及省部级科研项目17项,取得国际领先水平成果24项,获国家、省部级奖15项,其中2013年获国家科技进步二等奖,2017年获湖北省科技进步一等奖,授权专利30余项。

主要研究方向:

●酿造原料品质表达与真实性鉴定技术

●合成生物学技术研究及在传统酿造和生物糖醇中的作用

●传统发酵(酿酒)酿造机理与关键控制技术

●基于大数据分析的传统发酵(酿酒)食品数字化转型技术

●高品质传统发酵(酿酒)新产品开发与酒体设计

●基于风味组学的传统发酵食品品质表达体系

●传统发酵食品(酒)与健康、营养、美味关键技术

●基于智能感官神经生理学基础的消费者科学

●酿酒企业工程化技术咨询服务

●国际酒类学术交流、职业技能培训(品酒师、酿酒师、酒体设计)

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