功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室

浏览量:235 作者: 来源: 时间:2018-08-26 【字号:

实验室由中国食品发酵工业研究院与北京协和医院共同合作建立,围绕食品质量安全和慢病问题,旨在构建“原料安全、制造安全、营养安全”的基础研究和应用技术体系,实现主食营养干预,为慢病防控提供营养解决方案,为企业提供技术支持服务。实验室在食品原料安全和功能因子研究、功能主食安全制造与核心装备创制、功能主食安全评价与临床应用以及营养安全研究与作用机制等领域,取得了重大突破,尤其是在新食品原料的安全性评估以及物性数据库、功能因子的安全性制备以及活性稳态保存与靶向递送、慢病人群膳食模型、营养基因组学与肠道微生态调控机理等方向处于行业领先水平,填补了多项国内空白。此外,实验室创新性地提出了“功能食品主食化”的理念,创制了适用于不同人群的营养功能主食(米、面、粥、代餐包),建立了功能主食与营养干预技术平台。

 

血糖生成指数国际联合研究与测试实验室

中国食品发酵工业研究院长期从事食品的血糖生成指数(Glycemic index, GI)值研究,积累了丰富的测试与产品开发经验。2018年,研究院与悉尼大学医学院血糖指数研究服务中心(Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS)及澳大利亚GI基金会(Glycemic Index Foundation, GIF),就共同建设GI国际联合研究与测试实验室达成一致(图1)。该实验室依托于“功能主食创制及慢病营养干预”北京市重点实验室(与中国医学科学院北京协和医院联合共建),主要围绕产品GI测定、慢病人群低GI膳食研究、辅助企业开发和改良低GI食品、推广GI概念和指导人群消费选择等方面开展工作。

目前,GI测试实验室拥有先进的测试设备和完善的医疗服务跟踪体系,可以满足从伦理申请、志愿者招募、食物GI测定到测试报告出具的整套流程。实验室的中英文测试报告可供企业向澳大利亚GI基金会申请低GI产品标识,并提供机会帮助企业将产品GI信息纳入到国际食物GI值数据库中。

现有条件

(1)技术依据:GI测试流程严格按照国际标准ISO26442执行,包括志愿者选择、食物准备、测试程序、报告出具等。

(2)硬件条件:重点实验室具备生化仪、液相色谱仪、膳食纤维测定仪等,满足可利用碳水化合物测定及GI测试的硬件设施。

(3)人员条件:重点实验室核心人员于2018年在悉尼大学SUGiRS参与GI测试培训,并获得培训合格证书。

功能与营养重点实验室

实验室是中国轻工业联合会首批认定的“中国轻工业重点实验室”,作为我国轻工业领域科技创新体系的重要组成部分,是开展高水平研发活动、聚集和培养优秀科技人才、进行高层次学术交流和促进科技成果转化的重要基地,也是轻工业创新体系的重要支撑。实验室围绕国家食品行业中长期规划和产业政策,开展对食品加工过程安全控制技术、新食品原料开发技术、营养安全研究与功能主食开发技术、饮料与蛋白资源开发技术、功能因子研究与特殊膳食开发技术、重组食品及其核心装备技术、实验型食品仪器开发技术、工业化生产技术、营养机制与营养模型研究、电子仿生评价与物性研究、新型食品添加剂制备技术以及相应的产品开发,同时开展食品行业资源综合利用与减排、高效提取分离与节能等高新技术在食品行业中的应用研究。立足于现有的食品原料与企业合作方式,结合市场需求与前沿技术,提供新的技术支持与服务,为食品行业的快速发展提供更多更好的技术支持、技术服务和技术保障。

 

面向功能食品的开发、安全检测、标准制定及营养性价的创新服务平台

平台由中国食品发酵工业研究院牵头,北京好亿家食品有限公司、北京宝得瑞健康产业有限公司、荷润邦(北京)生物科技有限公司共同参与,包括功能原料开发平台、功能食品研发平台、食品安全控制平台、行业数据交流平台等,通过建立菜单式定制技术服务模式、全产业链的综合服务模式、与企业共建的联合服务模式等多种技术服务模式,打造从原料到产品到体验的全产业链服务体系;功能技术服务平台集合多种高新技术、中试服务、评价服务、检测服务、标准制定等的服务体系,能迅速并有效地提高行业技术水平、增加北京企业产品科技含量和推动企业运转效率,并为农副产品及其废弃物的深度开发探索新的途径。

 

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