工业微生物资源研究与应用

发酵研发部拥有的中国工业微生物菌种保藏管理中心 是国家级工业微生物资源共享服务平台,国际菌种保藏联合会核心成员,从事工业微生物资源收集、保藏、鉴定、评价、共享和技术开发,保藏微生物资源12,000余株,提供菌种产品17,000余种、菌种鉴定评价服务150余项,获得CMA、ISO9001、ISO 17025和ISO 17034认证认可资质,为工业企业提供菌种产品和鉴定检测解决方案。

1.微生物菌种鉴定分型与溯源技术研究

以菌种鉴定分型技术平台为依托,整合多相分类、全基因组测序、脉冲场凝胶电泳、核糖体分型和质谱-红外等前沿鉴定与分型技术,开展工业微生物种水平鉴定和株水平分型溯源研究,为食品、药品、化妆品等领域生产菌株的特征评价和污染菌溯源分析提供解决方案。

2.全基因组测序技术在微生物鉴定和特征分析中的应用研究

以新一代高通量测序平台为依托,融合分子生物学、基因组学和生物信息学,制定全基因组测序分析标准化操作程序和特征性分析非标方法,针对生产和科研重点菌种,开展菌种鉴定和基于耐药性、致病性和产毒基因的安全性分析,实现工业微生物菌种的科学分类与特征解析。

3.MALDI-TOF MS工业数据库开发及应用   

以MALDI-TOF MS快速鉴定技术为基础,开发和完善革兰氏阳性菌和丝状真菌鉴定数据库,拓展鉴数据库中微生物菌种的多样性和覆盖范围,提升菌种鉴定的准确率,促进质谱鉴定技术在食品、药品和化妆品等领域微生物控制中的应用。

4.厌氧微生物的培养与保藏技术研究

以现有厌氧培养操作系统为基础,针对双歧杆菌(Bifidobacterium sp.)、梭菌(Clostridium sp.)等菌种,开展兼性厌氧和严格厌氧微生物的分离培养技术、培养基除氧技术、保藏技术研究,建立厌氧微生物分离、培养与保藏技术平台,突破厌氧微生物难以纯培养的瓶颈,为我国传统酿造食品、益生菌等厌氧微生物资源的培养与保藏提供技术支持。

5.微生物标准物质/标准样品的创制

以标准物质/标准样品加工平台为依托,深入研究微生物菌种特征特性、样品均匀性、稳定性评价体系及稳定机制,开展不同种类微生物标准物质/标准样品研制、加工工艺技术和能力建设,开发适用于食品、药品、化妆品和医疗器械等行业的微生物检测标准物质/标准样品。

6.传统酿造食品微生物菌种评价、研究与应用

以传统酿造食品微生物菌种资源挖掘与评价平台为依托,采用多相鉴定、表型分析、基因组学、转录组学和代谢组学等技术,开展酿造食品微生物菌种分类学地位、功能性、逆境抗性和安全性的综合评价及产业化应用研究,为传统酿造食品行业自主创新能力的提升提供资源和技术保障。

科研骨干

姚粟,博士,教授级高级工程师,现任发酵工程研发部主任,中国工业微生物菌种保藏管理中心常务副主任。兼任中国微生物学会微生物资源专业委员会委员,中国微生物学会工业微生物专业委员会委员,国际乳品联合会(IDF)乳品微生物分析方法委员会(SCAMDM)主席,国际乳品联合会(IDF)微生物风险评估委员会(SCMH)委员。长期从事食品和药品微生物分类鉴定、菌群结构分析、功能性开发和安全性评价等研究工作。近年来主持国家级、省部级科研项目6项,作为主要研究人员参与国家级、省部级科研项目20余项,发表论文80余篇,其中SCI论文20篇,参加编制国际标准2项,国家标准1项,行业标准2项,国家微生物平台标准3项,授权国家发明专利4项,获得省部级科技进步奖8项,2013年荣获中国食品科学技术学会科技创新奖杰出青年奖。

李金霞,博士,高级工程师,现任发酵工程研发部副主任,中国工业微生物菌种保藏管理中心副主任。兼任中国微生物学会工业微生物资源专业委员会委员,中国合格评定国家认可委员会第三届实验室技术委员会专业委员会委员,第五届全国标准样品技术委员会委员,中国实验室认可委员会实验室能力认可、能力验证计划提供者、标准物质生产者及检验机构认可等多领域评审员,ISO标准物质委员会第13工作组技术专家。长期从事工业微生物菌种资源保藏、管理、开发与多相分类鉴定技术研究,定性、定量菌剂产品研制与开发。主持并参与国家级、省部级科研项目十余项,参与多个ISO标准转化国家标准与CNAS准则工作,发表论文20余篇,出版微生物图鉴1本,获得省部级奖励6项。