工业微生物资源研究与应用

发酵研发部拥有的中国工业微生物菌种保藏管理中心 是国家级工业微生物资源共享服务平台,国际菌种保藏联合会核心成员,从事工业微生物资源收集、保藏、鉴定、评价、共享和技术开发,保藏微生物资源12,000余株,提供菌种产品17,000余种、菌种鉴定评价服务150余项,获得CMA、ISO9001、ISO 17025和ISO 17034认证认可资质,为工业企业提供菌种产品和鉴定检测解决方案。

(1)工业微生物菌种资源挖掘与利用

       本研究自1999年启动起至今,完成了对全国工业微生物菌种资源的调查;编制出版《工业微生物菌种资源描述规范》57项、《工业微生物菌种资源技术规程》38项;对1.2万余株菌种实物和信息资源进行标准化整理整合研究,实现了30万株菌种资源备份的安全保藏;建设工业微生物资源菌种核心数据库1个、相关支撑数据库10个。2011年,本项研究成果通过国家科技部和财政部的联合认定,持续承担《国家微生物资源平台专项》研究任务。

(2)传统发酵食品微生物的研究与应用

       依托本院承担的“十一五”国家科技支撑计划《优势传统食品产业菌种鉴定评价技术和安全管理体系》课题、“十二五”国家科技支撑计划《我国传统发酵食品制造安全预警技术研究与应用》和“十三五”国家重点研发计划《传统酿造食品微生物菌种资源挖掘与评价》,发布中国传统发酵食品用功能菌种名单,构建中国传统酿造食品微生物菌种库,系统评价食品微生物的功能性、抗逆性和安全性,分析微生物群落变化规律及代谢调控机制,实现我国工业微生物产业化应用中发酵食品生产的定向调控。

(3)微生物菌种鉴定与分型的研究

       本项目自上世纪90年代初启动,通过对微生物的表现型、基因型、生理生化、化学成分、系统发育等分类学研究,建立微生物菌种多相分类鉴定技术体系,编制微生物菌种鉴定标准方法,并于2016年通过ISO 17025检测实验室能力认可,菌种鉴定报告获得国际互认。近年来通过开发脉冲场凝胶电泳(PFGE)、核糖体分型分析 (RiboPrinter)、随机扩增多态性DNA标记(RAPD)、扩增片段长度多态性(AFLP)、多位点序列分型(MLST)和全基因组测序(WGS)等技术在菌种株水平分型中的应用,建立相关工业微生物菌种资源数据库,明确菌种分型判断标准,并应用于工业污染菌溯源研究。

部门已建立起一支分工明确、专业性强、高效协作的科研团队,其中博士和硕士学历占85%、博士后流动3人,高级职称占40%、中级职称占40%,人员专业主要涉及微生物学、分子生物学、生物化学、发酵工程、食品科学等,曾获2014年轻工集团优秀团体。

科研骨干

姚粟,博士,教授级高级工程师,现任发酵工程研发部主任,中国工业微生物菌种保藏管理中心常务副主任。兼任中国微生物学会微生物资源专业委员会委员,中国微生物学会工业微生物专业委员会委员,国际乳品联合会(IDF)乳品微生物分析方法委员会(SCAMDM)主席,国际乳品联合会(IDF)微生物风险评估委员会(SCMH)委员。长期从事食品和药品微生物分类鉴定、菌群结构分析、功能性开发和安全性评价等研究工作。近年来主持国家级、省部级科研项目6项,作为主要研究人员参与国家级、省部级科研项目20余项,发表论文80余篇,其中SCI论文20篇,参加编制国际标准2项,国家标准1项,行业标准2项,国家微生物平台标准3项,授权国家发明专利4项,获得省部级科技进步奖8项,2013年荣获中国食品科学技术学会科技创新奖杰出青年奖。

李金霞,博士,高级工程师,现任发酵工程研发部副主任,中国工业微生物菌种保藏管理中心副主任。兼任中国微生物学会工业微生物资源专业委员会委员,中国合格评定国家认可委员会第三届实验室技术委员会专业委员会委员,第五届全国标准样品技术委员会委员,中国实验室认可委员会实验室能力认可、能力验证计划提供者、标准物质生产者及检验机构认可等多领域评审员,ISO标准物质委员会第13工作组技术专家。长期从事工业微生物菌种资源保藏、管理、开发与多相分类鉴定技术研究,定性、定量菌剂产品研制与开发。主持并参与国家级、省部级科研项目十余项,参与多个ISO标准转化国家标准与CNAS准则工作,发表论文20余篇,出版微生物图鉴1本,获得省部级奖励6项。