酒香也怕巷子深,食品院携“白酒创新技术”赴欧洲交流

浏览量:322 作者: 来源: 时间:2019-09-05 【字号:

通常支撑着人们跨越千山万水的是本心、激励着大家远足海角天涯的是恒心,那鼓舞着“2019国际蒸馏酒创新技术考察团”,跨越万里来到英国进行学术交流的又是什么呢?

或许是传播 “中国白酒创新技术”的初心。

或许是饱含对自身精湛酿酒技艺的信心。

或许是推动食品院“产研企”融合发展的决心。

真实原因还是让国际考察团用实际行动告诉你吧。

近期,由食品院牵头、安徽古井贡酒股份公司总经理周庆伍,江苏洋河酒厂技术总经理陈翔,广东石湾酒厂总裁钟长贵在内的一行11人组成的“国际考察团”,开始了为期十天的“中国白酒创新技术”的访学之旅。考察团先后访问了牛津大学、剑桥大学、苏格兰威士忌研究院、荷兰瓦赫宁根大学等,以上单位均与食品院为长期战略合作关系或共建单位,本次交流进一步促进了食品院与国际顶尖高校和国内知名企业的深度合作。

第一站:剑桥大学医学研究所

剑桥大学医学院副院长 David Rubinsztein接待了考察团,双方就“中国白酒中的健康因子与细胞自噬、老年痴呆症等中枢神经退行性病变的作用关系”展开深入讨论,交流了近年来国内白酒行业在研究“饮酒与健康”中遇到方向性和共性的问题。

食品院还向剑桥大学发出了关于明年即将在安徽古井贡酒业召开的“第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛”的邀请,David Rubinsztein教授愉快的接受了邀请,并表示会将最新研究成果与中国朋友和行业专家一起分享。

        

第二站:英国帝国理工大学

英国帝国理工大学医学院脑科学研究中心教授、欧洲脑科学委员会主席、英国药物毒理科学委员会主席David Nutt接待了考察团。其团队长期致力于酒精成瘾与脑科学的相关研究,被纽约时报评选为影响英国科学领域的100位杰出科学家之一,是酒与认知学领域研究领域国际顶尖专家。

双方就“人体宿醉的生理机制,以及如何进一步促进国际脑科学领域优秀成果与中国酒类产业结合,提升饮酒舒适度评价技术”等问题进行了深入探讨。

        

第三站:苏格兰威士忌研究院等

苏格兰威士忌研究院院长James Brosnan一行三人接待了考察团。值得科研院所和企业借鉴的特点之一,是苏格兰威士忌研究院除利用自身的技术和科研人员开展相关研究外,还寻求了与其它酒类研究的合作单位,如大学、研究所、国际组织等科研组织进行共同研究,为行业解决了关于威士忌中氨基甲酸乙酯、剖析清楚威士忌四个产区的风味特点与差异性等行业痛点问题。

双方就古井贡酒、洋河酒以及石湾酒厂的详细情况进行了解和沟通。

        

第四站:格兰昆奇威士忌酒厂

格兰昆奇酒厂是帝亚吉欧旗下单一麦芽苏格兰威士忌厂。酒厂自1825年起,于1969年建成为一座威士忌酿造博物馆。在2013年世界威士忌大赛中,陈酿12年的Glenkinchie被评为“最佳单一麦芽威士忌”。

格兰昆奇威士忌酒厂技术中心主任盖尔特接待了交流团。双方就格兰昆奇威士忌酒的生产工艺和生产过程以及威士忌酒的品评方法。考察团与盖尔特主任针对威士忌酒的蒸馏工艺与白酒蒸馏工艺的异同进行了深入的对比与分析。

        

第五站:牛津大学

牛津大学考古学院放射性碳加速器单元主任Thomas Higham教授接待了考察团。Thomas Higham研究方向在于将多种现代科学方法和手段用于考古定年的应用研究,他于近年开始将放射性C14技术应用于年份酒的鉴定,曾成功鉴别出中国著名作家“唐家三少”于瑞士购买的年份麦卡伦威士忌为赝品,并被国内外媒体广为报道。

考察团与Thomas Higham教授讨论通过C14技术精确鉴别中国白酒的酿造年份、不同中国白酒的酿造原料的鉴定以及不同地域出产的白酒的鉴定等问题,探讨技术的可行性与国际合作的可能。

        

第六站:荷兰瓦赫宁根大学、荷兰创新研究院

代表团一行还访问了荷兰瓦赫宁根大学、荷兰创新研究院、诺达斯信息研究所,其研究成果目前已经在百威英博啤酒集团、日本麒麟公司的威士忌、烧酒等蒸馏酒等产品得到实践应用,为酒企的消费者市场调研、新产品研发评价工作开展提供了有效分析手段。

        

近年来,食品院通过多次组织国际间、国内行业间学术交流,深化了食品院与国内外知名高校、科研机构、知名企业的交流,达成了多项双边、多边合作及战略合作协议的签署。在酿酒的科技研发、新技术推广、中国白酒的“走出去”和提升食品院国际影响力方面屡屡发力、再建新功。

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