中国食品院合作项目通过成果鉴定

浏览量:676 作者: 来源: 时间:2020-11-09 【字号:

       11月4日,由中国食品发酵工业研究院、广州珠江啤酒股份有限公司、广州南沙珠江啤酒有限公司和广州市君和实业有限公司共同完成的《啤酒生产中难培养污染微生物菌群特征分子解析及防控关键技术》项目,顺利通过了由中国酒业协会组织的科技成果鉴定。

       鉴定会由中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇主持,啤酒分会秘书长元月、广州珠江啤酒股份有限公司党委书记、董事长王志斌,总工程师涂京霞、中国食品院酿酒研发部主任王德良、广州市君和实业有限公司总经理何炳权以及项目组主要成员出席。

       本项目主要针对啤酒生产中的难培养污染微生物菌群特征,在对啤酒污染微生物成功分子解析的基础上,建立了啤酒污染微生物识别、鉴定、评价技术模式,为啤酒污染微生物的危害性评估和有效消除提供了科学的解决办法。项目创新研发出了难培养污染微生物快速检测培养基和高精度特异性PCR探针快速检测技术,创新研发了针对难培养微生物清洗剂,消毒剂和相关清洗设备,大大降低了啤酒生产过程的微生物污染风险,并降低了清洗杀菌成本。鉴定委员会专家一致认为该项目成果一致认为该成果总体技术达到国际领先水平,将有利于提高我国啤酒生产过程的微生物控制能力和水平,提升啤酒产品质量。

       本项目历时10年,项目成果应用后取得了显著的经济效益。

相关新闻: