实验室由中国食品发酵工业研究院与北京协和医院共同合作建立，围绕食品质量安全和慢病问题，旨在构建“原料安全、制造安全、营养安全”的基础研究和应用技术体系，实现主食营养干预，为慢病防控提供营养解决方案，为企业提供技术支持服务。实验室在食品原料安全和功能因子研究、功能主食安全制造与核心装备创制、功能主食安全评价与临床应用以及营养安全研究与作用机制等领域，取得了重大突破，尤其是在新食品原料的安全性评估以及物性数据库、功能因子的安全性制备以及活性稳态保存与靶向递送、慢病人群膳食模型、营养基因组学与肠道微生态调控机理等方向处于行业领先水平，填补了多项国内空白。此外，实验室创新性地提出了“功能食品主食化”的理念，创制了适用于不同人群的营养功能主食（米、面、粥、代餐包），建立了功能主食与营养干预技术平台。
血糖生成指数国际联合研究与测试实验室
中国食品发酵工业研究院长期从事食品的血糖生成指数（Glycemic index, GI）值研究，积累了丰富的测试与产品开发经验。2018年，在澳大利亚悉尼大学血糖指数研究服务中心（Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS）及澳大利亚GI基金会专业技术指导及研究支持下，食品院成立了国内首家GI基金会认证的GI测试实验室（图1）。该实验室依托于“功能主食创制及慢病营养干预”北京市重点实验室（与中国医学科学院北京协和医院联合共建），主要围绕产品GI测定、慢病人群低GI膳食研究、辅助企业开发和改良低GI食品、推广GI概念和指导人群消费选择等方面开展工作。
目前，GI测试实验室拥有先进的测试设备和完善的医疗服务跟踪体系，可以满足从伦理申请、志愿者招募、食物GI测定到测试报告出具的整套流程。实验室的中英文测试报告可供企业向澳大利亚GI基金会申请低GI产品标识，并提供机会帮助企业将产品GI信息纳入到国际食物GI值数据库中。
现有条件
（1）技术依据：实验室可依据国际ISO 26642：2010《Food products-Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification》和国内WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》开展GI测试，具备从食物检验、伦理申请、志愿者招募、食物GI测定到测试报告出具的整套流程。
（2）硬件条件：重点实验室具备生化仪、液相色谱仪、膳食纤维测定仪等，满足可利用碳水化合物测定及GI测试的硬件设施。
（3）人员条件：重点实验室核心人员于2018年在悉尼大学SUGiRS参与GI测试培训，并获得培训合格证书。
功能与营养重点实验室
实验室是中国轻工业联合会首批认定的“中国轻工业重点实验室”，作为我国轻工业领域科技创新体系的重要组成部分，是开展高水平研发活动、聚集和培养优秀科技人才、进行高层次学术交流和促进科技成果转化的重要基地，也是轻工业创新体系的重要支撑。实验室围绕国家食品行业中长期规划和产业政策，开展对食品加工过程安全控制技术、新食品原料开发技术、营养安全研究与功能主食开发技术、饮料与蛋白资源开发技术、功能因子研究与特殊膳食开发技术、重组食品及其核心装备技术、实验型食品仪器开发技术、工业化生产技术、营养机制与营养模型研究、电子仿生评价与物性研究、新型食品添加剂制备技术以及相应的产品开发，同时开展食品行业资源综合利用与减排、高效提取分离与节能等高新技术在食品行业中的应用研究。立足于现有的食品原料与企业合作方式，结合市场需求与前沿技术，提供新的技术支持与服务，为食品行业的快速发展提供更多更好的技术支持、技术服务和技术保障。
面向功能食品的开发、安全检测、标准制定及营养性价的创新服务平台
平台由中国食品发酵工业研究院牵头，北京好亿家食品有限公司、北京宝得瑞健康产业有限公司、荷润邦(北京)生物科技有限公司共同参与，包括功能原料开发平台、功能食品研发平台、食品安全控制平台、行业数据交流平台等，通过建立菜单式定制技术服务模式、全产业链的综合服务模式、与企业共建的联合服务模式等多种技术服务模式，打造从原料到产品到体验的全产业链服务体系；功能技术服务平台集合多种高新技术、中试服务、评价服务、检测服务、标准制定等的服务体系，能迅速并有效地提高行业技术水平、增加北京企业产品科技含量和推动企业运转效率，并为农副产品及其废弃物的深度开发探索新的途径。
联系方式
邮箱：ffgc@cnif.cn
电话：010-53218212