该项目来源于：政府间国际科技创新合作项目。传统酿造食品是我国饮食文化的重要组成部分，市场需求量大、规模发展迅速，其秉承传统制造工艺优势的同时，存在生产监管水平低下、检测手段落后、质量稳定性差、人为依赖严重、产品质量难以溯源等问题，阻碍了我国传统酿造食品产业的长远发展，对传统酿造食品智能化质量控制技术的研发迫在眉睫。项目以促进酿造产业的技术升级、完善相应产品的检测控制体系为宗旨，在传统酿造行业进入智能化、数字化、现代化的同时，提高我国传统酿造食品在国际上的认可度,增强我国食品企业的竞争力。