服务介绍
酶制剂是现代食品工业发酵的技术核心之一，为解决行业酶制剂评价技术落后、产业化缺乏统一规范等困扰行业问题。通过研究梳理国内外管理制度和标准规定，提出我国酶制剂标准体系发展规划建议。建立我国工业发酵酶制剂标准测定方法，组建酶制剂标准样品库、标准检测方法和标准工作组，研究酶制剂产品特性标准化评价技术，促进我国酶制剂标准体系与国际标准协调和技术内容统一。研究工业酶制剂及其生产菌种的安全性评价技术，建立酶制剂产品关键质控指标和分析方法，开展我国行业重要酶制剂新品种安全性评价研究，推动其在食品、饲料工业中安全、合规性使用。支撑了《工业用酶制剂活力测定技术导则》（GB/T 35538-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB1886.173-2016）、《食品安全国家标准 食品添加剂 溶菌酶》（GB1886.257-2016）等标准制定，促进行业酶制剂产品质量与评价方法统一。制定搭建与国际标准接轨的工业酶制剂标准体系，构建支撑我国生物制造产业化发展的工业酶制剂评价技术研究与标准化平台。
承担项目：《生物制造（酶制剂）标准体系建设及重要标准研制》、《食品加工用酶制剂标准质量评价关键技术研究》等项目。
标准制定：《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》、《工业用酶制剂测定技术导则》、《食品加工用酶制剂企业良好生产规范》、《蛋白酶制剂》、《脂肪酶制剂》、《α－淀粉酶制剂》等标准10余项。
方法研究：α-淀粉酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、果糖基转移酶、普鲁兰酶、转葡糖苷酶、溶菌酶等酶活力测定方法10余项，将继续开展现有方法的完善更新和新品种评价方法的研发。
合作企业：国际丹麦诺维信、美国杜邦、荷兰帝斯曼、英联AB、日本天野、日本长濑、比利时焙乐道等国际企业；国内青岛蔚蓝、山东隆大、浙江艾杰斯、北京昕大洋、武汉新华扬、南京百斯杰、湖南尤特尔、广东溢多利、江苏奕农、河南仰韶、大连韩伟、无锡赛德等国内企业。
解决方案
围绕酶制剂、益生菌、益生元主要承担产品标准化基础研究和标准制修订工作，开展质量分级、安全评估、活性评价。包括以下工作
●产品评价与方法开发
●标准底物、产品与法规库
●实验室间比对与人员培训
●安全性评价与合规性申报
●行业技术交流与标准法规宣贯
服务支持：
●标准化服务中心：刘明
●邮箱：tc64sc5@163.com
● 电话：010-53218288-6658；15210602189